老五仁月饼的做法有哪些
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1、将熟玉米油、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。
2、揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。
3、将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。
4、将五仁馅攥成65克的剂子。
5、饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下，放上馅。
6、双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口，口朝下放置。
7、选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子。
8、烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟，取出刷蛋液，再烤二十分钟即可。