大葱炒羊肉做法

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  1、主料:羊肉(后腿)200克。

  2、辅料:大葱100克。

  3、调料:子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克。

  4、羊后腿肉横丝切成薄片。

  5、葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末。

  6、炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒。

  7、待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用)、酱油拌炒。

  8、待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。

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