豆豉制作技巧
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1、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
2、首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
3、然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。
4、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
5、煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料。
6、然后搅拌均匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子。
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