核桃仁的药用价值
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1、补虚强体，提供营养，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢。
2、消炎杀菌，养护皮肤，有直接的抑菌消炎作用，富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌，实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用，此外，对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
5、净化血液，降低胆固醇，具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。
6、 润燥滑肠，用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经，祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。