土豆变绿了还能吃吗
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不能。土豆表皮有绿色的现象,一方面是反映了植物叶绿素的体现,另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱,尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高,这种有毒物质含量超过20mg/100g,就会危害人体健康,而大面积变绿的土豆,表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g,明显超过安全剂量。
土豆表皮变绿削皮后能吃吗:1、土豆表皮变绿,但削皮后,其内部的薯块为正常的淡黄色,可尽量多削掉绿色的部分,剩下的黄色部分可以吃。
2、土豆不仅表皮变绿,削皮后里面也是绿色的,这说明其中的龙葵素含量偏高,毒素已经渗入内部,这种情况下的土豆削皮也无济于事,仍然不能食用。
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