如何轻松摘辣椒

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采摘辣椒方法及注意事项:

1、急摘湿椒不可取。椒果表面的角质膜会阻止水分的散发,所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。

2、“手摇籽响”正当摘。当整秧晾晒辣椒含水量降低到百分之十八至百分之二十时,即摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音,即可摘椒。

3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧上喷雾。在摘椒前5至12小时用喷雾器喷水,水温为25至35摄氏度。这样做的好处是:洁净椒面,清除灰尘和泥巴;降低辣味对人的刺激;椒果破损少。

4、巧用劲,保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄摘椒的方式不对,极易破损封堵,造成椒果的不完整,使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时,既不要“掐”,也不要“揪”,而要巧用“掰”劲。

5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干,要进行第二次脱水干燥的过程,这一工作要在遮阴的条件下进行才好,不要在阳光下直晒。

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