茄子怎么做下米饭好

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  1、将嫩茄子洗净,切粗条。

  2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

  3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

  4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

  5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

  6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

  7、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

  8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

  9、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

  10、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

  11、再把茄子倒入继续翻炒。

  12、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

  13、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

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