玉果的别名
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玉果也称肉果、肉豆蔻、顶头肉,是肉豆蔻科肉豆蔻属植物,喜高温多雨,主产于马来西亚、印度尼西亚, 分布于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西等地。我国广东、云南、台湾等地引入裁培。开花结果早,烹调中取其果仁(种仁)和肉豆蔻衣(假种皮或称玉果花)作调味品。肉豆蔻具有特殊香气,温和而辛,略具甜味,果仁(肉豆蔻)风味较肉豆蔻衣浓厚,但稍有苦味,肉蔻衣微有辣味,主要呈味成分为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇、龙脑等。
喜高温多雨,阳光充足(成龄树)、静风的环境条件,怕寒冷忌积水。适宜生长的月平均气温为23~28℃,温度在16℃枝梢停止生长,在最低气温6℃或偶然出现霜冻时即受伤害。顶芽、嫩叶干枯死亡,适宜的年降雨量为1700~2300mm之间,分布均匀,忌积水;幼龄树喜阴,怕强光,在50%~75%荫蔽度下生长良好。成龄树喜阳光,忌荫蔽,充足的光照下生长健壮,分枝多,开花结果早,产量高;喜微风,怕强风,年平均风速为2m/s对生长有利,当风力级≥8级时,出现风害,肉豆蔻树断倒。对土壤要求不严,以富含腐殖质的疏松壤土中生长较好,切勿在低洼积水地种植。
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