翘脚牛肉

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  1、牛肚半斤,牛百叶半斤,牛骨半根,牛里脊1斤,八角2个,桂皮1块,小茴香1茶匙,草果2个,砂仁2个,丁香10粒,香叶2片,白胡椒1茶匙,荜拨3个,白芷片3片,三奈3片,白蔻4个,辣椒面1汤匙,冰糖4个,盐适量。

  2、准备调料放在一起,做成两个调料包待用。

  3、牛骨牛肉放热水焯一遍去脏,再加水烧开转小火,加入调料包炖煮大约50分钟。

  4、牛肚放在高压锅中40分钟压熟,也可以跟骨头一起炖煮。

  5、压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐,持续炖煮40分钟。

  6、出锅前2分钟加入牛百叶,白菜叶,稍微烫熟。出锅。

  7、将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精做成油碟蘸料。出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。

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