桂鱼用刮鳞吗
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一般需要刮鳞。刮鳞方法:
1、首先把鱼敲昏,避免鱼乱蹦,在鱼身上均匀的抹上一层醋。
2、然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到,鱼鳞圆圆的非常整齐。先从鱼尾巴开始,用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。
3、刮完一排,再从鱼尾开始刮另一排,刮完一面后把鱼翻过来再刮另一面。
4、等鱼鳞都刮完后,鱼鳞都在盘子里,没有溅出,鱼肉也没有破损,没有影响到美观。
5、把鱼用清水冲洗干净,倒掉盘子里的鱼鳞。
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