野鸡怎么做好吃
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炒山鸡:准备山鸡肉3斤、盐、香叶、花椒适量、葱姜蒜、陈皮、八角、白糖适量。
1、鸡肉剁成小块,冲洗干净。
2、将鸡块焯水,滤去油脂和血沫,这个时间里可以将葱姜蒜处理一下,姜刮掉皮切片,葱切小段,蒜去蒂待用。
3、炒锅坐油,油热后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至颜色变黑变酥,将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味。
4、把焯好的鸡块放入锅内大火煸炒,一直一直炒,直到颜色变色,锅内响起噼啪的响声,水分基本炒出来,一直炒别停,响声过后倒入生抽和一勺半的白糖。
5、倒入热水,没过鸡块就好,扔进炖鸡料(香叶、陈皮、白果神马的增添香味),大火再次烧开之后转小火。
6、大概25分钟到30分钟。最后加入盐调味,转大火收汁,让汤汁浓郁的裹在鸡块上。
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