酸辣白菜的腌制法
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材料：大白菜800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大葱5克，盐15克，姜5克，花椒2克，辣椒5克。
做法：
1、白菜去老帮，黄烂叶洗净；
2、切成丝，倒入盆内，放精盐，放4小时；
3、将泡椒、葱、姜切丝待用；
4、然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；
5、炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；
6、捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；
7、冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。
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