臭豆腐不用青矾怎样做

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下述三种方案制作的卤水料,可代替青矾用。

方案一:

用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各适量。

做法:将上述用料同盛布袋内,加水八杯煲滚,再慢火煲约一小时半至二小时即可。

方案二:

用料:八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮各适量。

做法:把上述材料用布袋包着作为卤水料,加十二杯水煮三十分钟取出即可。

方案三

用料:猪肉、豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果各适量。

做法:将上述材料用布袋装好,加水熬一小时即可。

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