白菜拌海蜇皮的做法
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用料：海蜇、白菜心、胡萝卜、盐、醋、鸡精、香油。
步骤：
1、大白菜一剖为二，取白菜心,白菜心斜切成细丝。
2、香菜切碎，胡萝卜切成细丝。浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
3、胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
4、所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
注意事项：浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，过水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。
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