鳜鱼如何做鱼丸

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  1、鳜鱼一条700克,葱花10克,盐5克,香菜20克,白胡椒粉3克

  2、把鳜鱼去掉鱼鳞,然后用水清洗干净放在菜板上,用刀在鱼头位置切开,然后顺着鳜鱼中间的大刺开始切,把鱼肉与鱼刺分离,在用刀贴着鱼皮位置,把鱼肉分隔开。

  3、鱼肉整理好之后,我们把它放在粉碎机里,将鱼肉打碎,如果时间允许的话,也可以用刀把鱼剁成鱼蓉,这样的口感会更好一些的。

  4、把葱清洗干净,切小块放在鱼蓉里面,加入2克精盐,再放入50毫升清水,随后用筷子按照一个方向搅拌,千万不要左右搅拌,只有顺着一个方向搅拌,鱼肉才会上劲有弹性,这样鱼丸的口感也会更好的。

  5、鱼肉处理好之后,我们取一个锅,加入适量的清水,等到水烧开以后,把鱼肉团成圆形,逐一放在锅中,这时锅中会飘起少量浮沫,把浮沫撇净之后,小火煮五六分钟,再加入切好的香菜末,放入剩余的3克食盐调味,在加入白胡椒粉,鱼丸汤就做好了。

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