火锅店里的高汤怎么做

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  1、主料:鸡架500g、番茄150g、胡萝卜80g、花椰菜80g、黄豆芽60g、莴苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、鸡腿菇50g。

  2、辅料:油适量、盐适量水1500ml、香芹末适量、香菜末适量、鸡精适量、辣豆豉酱适量、葱适量、姜适量、橄榄油适量。

  3、热锅热油煸炒鸡架,加入老姜片,将鸡架炒变白色。

  4、加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟。

  5、汤里加入姜、葱,加入适量盐调味。

  6、将素菜洗净切好装盘。

  7、微辣蘸料制作:香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油,再加一汤勺高汤调和。开吃。

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