怎样炸扣肉皮才起泡

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  1、用松肉针在猪皮上扎孔再炸就可以起泡,以下是炸扣肉的具体做法。

  2、首先选上等五花肉,最好就是肥瘦镶嵌的那种,然后切巴掌张开大的正方猪肉块,放入锅中,加盖住猪肉的水量,开火。煮到皮用筷子可以戳进入。拿出猪肉,用工具戳密集的孔。抹盐在猪皮,让它吸收进去。下油锅啦。拍完盐的肉,下锅前摸上一层醋,用的是猪油炸,炸出来的扣肉颜色会很好看,可以用花生油,油快开放下去就可以了。注意火候不要太大,也不要太小。炸到肉浮起来就可以了。

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