简述蛋白质的元素组成及特点
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蛋白质的元素组成 :碳、氢、氧、氮,有的还有磷、硫、铁、锌、铜、硼、锰等。
单体:氨基酸 (约20种) 。
化学结构:由多个氨基酸分子脱水缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫多肽。
多肽呈链状结构,叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。
高级结构:多肽链形成不同的空间结构,分二、三、四级。
结构特点:由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,于是肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
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