野山椒白肉

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  1、主料:带皮五花肉。

  2、调味料:葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1个、香叶2片、黄姜一小段、八角一个、盐一勺。

  3、调味汁:野山椒6个左右、野山椒汁适量、大蒜2瓣、姜2片、青红尖椒各1个、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、酱油一勺、盐一小勺、米醋一勺、香菜、香葱适量。

  4、带皮五花肉一块洗净备用。

  5、五花肉切成两段,锅中加足量的清水,放入五花肉。

  6、大火烧开,煮5分钟捞出。

  7、捞出的五花肉清洗去浮沫,备好调味料。

  8、锅中加入足量的清水,加入少许的盐和各种调味料。

  9、大火煮开,改小火煮40左右关火焖上10分钟捞出晾凉。

  10、准备好调汁原料。

  11、青红尖椒、香菜、香葱各切成小段,姜、大蒜和野山椒切成末备用。

  12、姜、蒜、野山椒末放入碗中,加入两勺山椒汁,一勺花椒油。

  13、一勺辣椒油。

  14、一小勺白糖。

  15、香菜和葱花除外,将其它的调味汁原料加入碗中搅拌均匀。

  16、将晾凉的五花肉切成薄片。

  17、按个人喜好装盘,最后倒入调味汁,撒上香菜、葱花即可。

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