碳锅鸡的专业做法
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原料：鸡一只。
配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜，干椒，花椒。
调料：油，豆瓣酱，高汤。
制法：
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用；
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜，小火煸炒出香味；
3、再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝；
4、大火烧开，小火炖3分钟倒入碳锅，放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓、五香味正。
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