老潼关肉夹馍的做法
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做法：
主料：面粉600克，五花肉1000克；
辅料：盐适量，水320毫升，酵母3克，葱、姜、花椒、大料、香叶、草果、肉蔻、桂皮各少许制成的料盒，红烧酱油50毫升，适量冰糖；
步骤：
1、将五花肉切块，放入锅中焯水，然后捞出；
2、向锅中加入清水，待水开后，放入焯好水的五花肉；
3、向锅中放入葱、姜、料盒，用小火炖制40分钟；
4、向锅中加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮；
5、炖至汤汁收尽时，将肉捞入盘中备用；
6、将准备好的面粉、清水、酵母混和均匀，和成面团，并发酵一个小时；
7、待面粉发酵完成后，做成两个面团，并压成饼状；
8、将两个面团叠在一起，充分揉和，直至形成光滑的面团；
9、将面团做成大小均匀的两个小面团；
10、将面团擀成小饼，并放入平底锅中，用小火烙制；
12.烙至饼涨起，两面焦黄，即可出锅；
13.将饼从一侧切开，加入肉，以及剁碎的青椒和香菜，并浇上少许汤汁，即可完成制作。
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