素菜包子馅有哪些搭配
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菠菜+豆腐、萝卜+豆腐+粉条、胡萝卜+木耳+粉条、胡萝卜+鸡蛋、白菜+香菇等。
胡萝卜鸡蛋包子：
用料：小麦面粉６００ｇ、胡萝卜５００ｇ、鸡蛋２个、食盐６克、香油适量、酵母粉６克、苏打粉２克、酱油５毫升、水适量。
做法：
1、将胡萝卜洗净切成末，打入两个鸡蛋，加入适量盐、香油和酱油，放入冰箱冷藏备用。
2、将酵母用温水溶解，倒入面粉中，揉匀（酵母的量参照酵母包装上的说明）。
3、待面团发起，对入苏打粉，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。
4、将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成１６个以上的褶，即成包子生坯。
5、将包子生坯摆入蒸锅中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
烹饪技巧：
１、捏成１６个以上的褶是一个技术活，家常包子，包住不露馅即可，不必非得多少褶。
２、面团半发酵即可，否则包不住馅。