4种凉拌菜的做法
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1、凉拌卷心菜。
（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋
（2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。
锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。
碗中加入酱油、盐、白糖、香油、醋搅拌均匀后加入卷心菜中搅拌均匀就完成了。
2、红油猪耳。
（1）原料：猪耳朵、青红辣椒、酱油、醋、白糖、花椒粒、辣椒
（2）做法：
熟的猪耳朵切成丝，如果不嫌麻烦的话也可以自己在家煮也是可以的。
青红辣椒洗净切成丝放到猪耳朵里，里面加入酱油、醋、白糖搅拌均匀。
锅中倒油，烧热后加入花椒粒，炒香后把花椒挑出来加入辣椒，直接倒入猪耳朵里就可以了。
3、香辣土豆片。
（1）原料：土豆、盐、酱油、醋、鸡精、辣椒粉、葱、芝麻
（2）做法：
土豆去皮后切成薄片，放到清水中去除表面的淀粉。
锅中加入清水，煮开后加入土豆片，大概煮3分钟后沥干水分捞出。当然这个时间要根据土豆片的厚度来用，不能太软，脆一点就可以了。
处理好的土豆片放到盘子中，里面加入盐、酱油、醋、鸡精搅拌均匀。
锅中倒油，烧热后加入辣椒粉和芝麻，炒香以后直接倒入土豆中，最后放上葱花就完成了。
4、凉拌鸡丝。
（1）原料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油、香油、醋
（2）做法：
鸡胸肉清洗干净后放到热水中煮熟，晾凉后弄成丝备用。
黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成丝。
碗中加入芝麻酱，放入热水调开，这样可以让芝麻酱发挥出最好的味道还方便搅拌。
碗中再加入盐、白糖、辣椒油、香油、醋和芝麻酱搅拌均匀。
盘子中加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和酱汁搅拌均匀就完成了。