新派大鸡排的做法

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  1、食材:鸡胸肉1块、盐3克、番茄酱6克、玉米淀粉100克、面包糠100克、鸡蛋2个、白糖10克、葱少许、姜5片、胡椒粉5克、鸡精3克、十三香5克、料酒30克、蚝油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克。

  2、将鸡胸肉化冻,从中间片开。

  3、用刀背敲打鸡肉,使肉质松软,以便入味。

  4、将鸡胸肉放入盆中。

  5、依次放入葱姜片,盐,料酒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,十三香,鸡精,蛋清1个抓匀腌制半小时。

  6、半小时后,抖掉多余的调料。

  7、将鸡胸肉先沾上一层淀粉。

  8、再放入蛋液中浸一下。

  9、最后沾上面包糠。

  10、油温三四成时,下鸡肉排,中小火油炸,金黄捞出。

  11、出锅撒上孜然辣椒粉。

  12、挤上番茄酱即可。

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