炸酱面的诀窍
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1、五花肉切成细丁或肉沫。
2、热火凉油，入肉沫炒至吐油，边缘金黄。
3、油热后，放入生姜、蒜末翻炒。
4、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
5、放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
6、加入海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合。
7、倒入调好的酱料翻炒，出锅前适当调入少许白糖。
8、用大锅煮沸足量的水。
9、面条煮好捞出，码上菜码，浇上炸酱即可。
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