锡箔纸哪面接触食物

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锡纸的两面是不一样的。一面很光亮,另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面,颜色较乌的这边叫哑光面,在使用时,要用哑光面来接触食物,感光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。

家庭烘焙或者家庭烧烤时经常要用到锡纸,通俗说的锡纸实际上叫铝箔纸,使用铝箔纸有几方面的好处:

一是可以防止食物粘在烤盘上,方便清洗烤盘;

二是烤带有调料的食物时,可以防止调料掉落;

三是可以防止水分流失,保持食物鲜嫩的口感;

四是在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深;

五是可以使食物受热均匀,防止烧焦。

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