炸莲花酥的技巧
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1、食材：面粉400g、豆沙馅 350g、色拉油140g。
2、面粉200克加色拉油100克。
3、和成油酥面团，饧10分钟。
4、面粉200克，加40克油和60克水和成水油面团，饧10分钟。
5、把红豆沙分成均匀大小馅。
6、把水油面切成大小均匀的剂子。
7、油酥面团切成均匀的剂子。
8、取一水油面剂擀扁，将油酥面剂放在皮面剂中间，包成圆球形。
9、用擀面杖把圆球擀成长方形片，从片的一端卷起成卷，在卷的合缝处再摁扁擀成片，再从片的左右卷成剂，擀成薄皮，放入豆沙馅，包起来，收口向下按扁。均匀的切成8份，向一个方向扭转。
10、放入烤盘中，放入预热好的烤箱。200度烤20分钟即可。
11、稍晾，摆入盘中，即可享用。