麻花面包的做法
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1、将除黄油以外的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档,能拉出厚膜时放入黄油。
2、揉至可以拉出薄薄的手套膜。
3、将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发40分钟。当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了。
4、将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟,取一小份面团搓成长条。象扭麻花一样扭好。接口插到上面,捏紧。
5、做好的麻花面包整齐地放在烤盘上。烤箱启动发酵功能,37度50分钟。
6、均匀地喷洒上蛋黄液。
7、烤箱预热165度,上下管,从下往上第二层,18分钟左右。
8、注意观察面包,上色后可以盖上锡纸预防上色太深。
9、出炉后放晾架上放至手温后密封保存。