黄豆能和排骨一起炖汤吗

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黄豆和排骨中均含有丰富的钙质,且易于吸收,是补钙的良好食物来源。黄豆蛋白中赖氨酸含量很高,而蛋氨酸却低,人体只能按最低含量吸收利用,其它各种多余的氨基酸则被废弃,而排骨中富含蛋氨酸,与黄豆同食,可较大地提高膳食蛋白质的营养价值,这在营养学中称之为蛋白质的互补作用。因此,以黄豆和排骨为材料炖的黄豆排骨汤被称为理想的补血良药。

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