如何做炒茄子
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1、用料:茄子(紫皮,长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个。
2、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条。
3、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒。
4、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出。
5、葱姜蒜切末、泡椒切碎,锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入。
6、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条。
7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 。
8、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。
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