鱼皮腌制方法
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1、将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用;
2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用;
3、锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火氽40秒,取出后立即用凉水冲凉;
4、将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏腌制30分钟撒上白芝麻即可食用。
5、特点:鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。
6、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
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