黑全麦墨西哥卷饼的做法
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1、新良自发黑全麦粉150克，清水90克，盐3克，无特殊气味食用油5克。
2、全部材料混合。
3、厨师机或者手揉，揉到很光滑。
4、室温18℃醒面20分钟 夏天热醒10分钟左右就够了。
5、醒好的面团好操作，而且微微发酵，饼子会更柔软。
6、分成5份。
7、擀圆，尽量薄一点。
8、锅烧热，不用放油，面皮直接放入锅中，中小火盖锅盖，防止水份流失。1分钟左右，有微微气泡，翻面，30秒左右起锅。
9、一张叠一张，盖保鲜袋，防止水份流失。 最后微微热，把烙好的饼子用保鲜袋包起来，保留饼皮水份，饼子更柔软。