鱼肉怎么腌制才能嫩而松

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准备材料: 鱼片适量、盐、料酒一茶匙、蛋清、厚的红薯湿淀粉一茶匙

具体步骤如下:

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;

2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;

3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;

4、加入非常厚的湿淀粉;

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置;

6、入锅前加入一些食用油拌匀。

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