鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋

　　一、鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋

　　两到三分钟左右。

　　鸡蛋冷水下锅煮上两分钟到三分钟左右就是溏心蛋。刚刚去煮的时候，开始其实煮的是蛋白，那么蛋白凝结之后，才会煮到它里面的蛋黄。所以时间煮的短一些的话，蛋白已经结成凝固，而蛋黄属于还成一半凝固状态，所以这时候就是大家所爱吃的溏心蛋了。所以平时煮7-8分钟全熟的鸡蛋，煮溏心蛋只要2-3分钟。

　　二、煮溏心蛋要注意什么

　　1.时间的控制

　　想要吃溏心蛋的话，那么烹煮的时间把握是比较重要的。如果是用整个鸡蛋放到水上去煮的话，一般2到3分钟左右就可以煮成溏心蛋。如果是用煎的方式去烹制的话，一般间1到2分钟左右，只要把表面的蛋白煎熟之后，那么它里面的蛋黄就可以成为溏心的。

　　2.注意火候

　　不管是煮蛋还是煎蛋，要变成溏心蛋，在火力控制上要注意，火力不能大，因为火力大的情况下蛋白很容易就会凝固在一起，但是里面的蛋黄不属于溏心，而属于液体，这样的话就不是真正的溏心蛋。所以必须开中小火，让蛋白凝固，而蛋黄还是属于一个半凝固状的状态才好。

　　3.鸡蛋的选择

　　溏心蛋说白了就是半生不熟的鸡蛋，所以大家在鸡蛋的选择上面一定要注意。尽量不要用普通的鸡蛋，因为普通的鸡蛋它是没有经过巴氏消毒的，所以如果是在半生不熟情况下，是有一些细菌的，吃下去对身体不好。所以建议大家可以用生食的鸡蛋，然后将它制作成溏心蛋，这样吃上去就比较放心。