软面包的做法和配方

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  1、材料配方:高筋面粉200克牛奶 100克鸡蛋液 25克奶粉 8克红豆沙 150克黄油 25克糖粉 28克食盐 1克酵母 3克做法:

  2、除黄油和豆沙外,所有材料放入厨师机,2档搅拌5分钟揉成面团后,加入黄油,6档揉20分钟左右,就可以出手套膜了。

  3、和好的面团盖.上保鲜膜,室温发酵一-个小时左右,发酵至两倍大。手指粘面粉戳洞不回缩,就是发酵好了。

  4、发酵好的面团揉搓排气,分成六份揉圆,盖上保鲜膜静置十五分钟。

  5、取一个面团擀圆,( 豆沙提前搓成25克一个的剂子)放入豆沙馅,像捏包子-样收好口,捏实。

  6、包好馅的面团轻轻擀成椭圆形,注意不要弄破皮,用刀子在表面划开口子,划开表面-层露出豆沙来就可以

  7、从侧面卷起,卷成长筒型,底面朝下,稍用力捏紧,然后两头向中间合拢,一头捏紧捏细,插入另一头里面,捏紧捏实,防止发酵的时候散开。

  8、烤箱内放一碗热水,调至发酵档40分钟。二发后的面包,会微微膨胀,取出均匀的刷一层蛋液。然后放入烤箱173°C,烤18分钟即可。

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