椒油蒜蓉拌茄泥

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  1、主料:圆茄子500克。

  2、辅料:熟花生碎5克、熟芝麻2克。

  3、配料:红油10克、花椒油5克、香油5克、蒜蓉10克、酱油10克、香醋20克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克。

  4、把茄子去皮切块。

  5、把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。

  6、然后用勺按压出里面的水份滗出不要,把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。

  7、然后把碗扣在盘里备用。

  8、勾兑调味汁;碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油,碗中再放入香醋、滴几滴香油,舀一茶匙花椒油和少许辣椒油,用调羹搅匀。

  9、最后舀少许蒜蓉搅匀。

  10、把扣茄子的碗取掉,然后把料汁浇在茄子上。

  11、上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。

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