牛肉和牛骨炖之前需要侵泡吗
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材料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐。
做法：1、牛骨洗净冷水下锅，中小火开炖;
2、把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中备用;
3、汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖;
4、小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火，自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出;
5、蘑菇、菠菜洗净，粉丝冷水泡软备用;
6、将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟，最后把菠菜放入稍烫即可。
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