奶油打发过度能做什么
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全淡奶油面包
材料高筋面粉500克、即发干酵母6克、细砂糖20克、盐8克、打发过头的奶油330克。
装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量。
过程：
将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋、打发的奶油、即发干酵母。将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段。将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。