刀切双色馒头的做法

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  1、用料:面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、红曲粉2克、食用油少许。

  2、酵母粉先与牛奶混合,静置10分钟发挥活性,酵母牛奶水倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后再将其分成2份同等量的面团;

  3、在一份面团中加入红曲粉,揉成一个光滑的红色面团,同时另外一个面团也需要揉好,两个面团分别用保鲜膜覆盖,放在比较温暖的地方发酵;

  4、差不多1个小时的时间,待两个面团分别发酵至原来的2倍大,将面团取出来在案板上,分别揉搓排气,先取白色面团,用擀面杖擀成薄薄的长方形面片;

  5、在上面撒少许的水,红色面团也擀成与白色面片一般大小的长方形,将白色面片盖在红色面片上,将其从一头开始卷起,切成大小一致的面剂子;

  6、稍微整形,二次发酵20分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入馒头胚子,蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟,出锅。

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