芒鱼或芒鱼腩怎么做求步骤

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香葱芒鱼

做法:

1、芒鱼,香葱。

2、芒鱼洗净斩块,加入盐、姜片、酒,腌一下,香葱切段。

3、锅烧热先用姜擦一遍后放入油,放入芒鱼。

4、鱼煎至两面微黄。

5、放少许水、酒、糖、生抽,焖一下。

6、放入葱段炒匀出锅装盘。

辣姜芒鱼腩

做法:

1、芒鱼腩一斤,辣姜(其他姜也可以),白兰地,胡椒粉,油,盐,糖,蚝油,李锦记蒸鱼豉油,老抽,大葱。

2、把芒鱼腩洗干净用糖,盐,胡椒粉,白兰地腌好。姜洗干净,用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍,这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅,大葱切段。

3、锅烧热,转小火,锅里放少许油,先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好(一定要把皮那一面先贴在锅里煎,要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来,并流出很多油,口感没有那么好了)煎两分钟再翻面,鱼腩变卷马上盛起放在碗里。

4、把拍好的姜放进锅里炒香,再放芒鱼腩进去炒均匀,放进大葱段,再倒进豉油,蚝油和老抽炒匀即。

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