做红烧豆腐有什么小技巧
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1、豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味。
2、豆瓣酱比较咸，在制作时加入食盐时应少一些，不然就会很咸。
3、如果喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末，以增加菜品的口感。
4、虽说北豆腐含水量比南豆腐少，但是还是有水分，所以在勾芡时，水不能放太多，不然不易收干汤汁。
5、豆腐本来要等汤汁烧开后再放，为了让豆腐入味，可在倒入清水时提前放入，以让豆腐更入味。
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