炸过的排骨如何炖汤

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材料:排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。做法:1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅炸烫后捞出,冲洗干净;2、小白菜洗净,去根部,一切两段;3、葱切段,姜切块,用刀轻轻拍松,备用;4、锅上火烧热,加少许油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

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