炒河粉的翻锅技巧
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1、把河粉下锅后,先不要翻锅,用锅铲拍几下河粉后,翻面再拍几下,然后开始翻锅,这样河粉就全部散开了才不会粘成一团。
2、炒河粉做法
(1)将鸡蛋磕在碗里,放入料酒、盐划散,入锅煎熟,划成小块,盛起备用;
(2)姜洗净切丝,蒜苗切段;
(3)锅内放底油,可稍放多些,油烧热后,放入姜丝炒出香味后;
(4)加洋葱,放入河粉,大火翻炒;用筷子将粉划散;
(5)放入红萝卜丝炒至稍软,放入酱汁,最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
(6)放入鸡精炒匀即可。