酸辣粉怎么做才好吃过程
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1、红薯粉条300克、酸豆角30克、黄豆30克、花生米40克、鲜肉500克、大葱10克。
2、红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌。
3、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。
4、油热加入肉末慢炒变色。郫县豆瓣酱炒匀，翻炒均匀加入适量白糖
5、大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。
6、切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了。锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右，把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。
7、加入花椒油最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好了！