小龙虾为什么要去头

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  1、小龙虾去头的原因:小龙虾的大多数器官都位于头部,堆积了大量排泄物、细菌、重金属,将头去掉后再进行烹饪,更安全放心。小龙虾的外壳十分坚硬,很难轻易剥开,而将头去掉后剥壳就十分方便。小龙虾的外壳比较坚硬,烹饪的时候比较难入味,将头去掉后,汤汁就能从断口处渗入到肉中。

  2、小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素,对心脏活动具有重要的调节作用,常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞。

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