白酒咸鸭蛋的腌制方法
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1、鸭蛋用白酒擦了一下；
2、用砂锅先在砂锅底放一层食盐；
3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去；
4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋；
5、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋；
6、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件；
7、盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态；
8、白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的；
9、用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即。
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