南方挖笋技巧
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1、看竹叶青绿状况：一般挖冬笋，首先得先看看竹叶的颜色，通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋，如果竹叶是青绿色的，底下有笋的几率比较大，可以在旁边仔细看一下，如果竹叶不青，看起来黄黄的，则没有竹子。
2、顺着竹子的径路（竹鞭）找笋子：大家可能不知道，冬笋一般都是长在竹子的径路上，相对比较成熟的笋子都能看到笋牙，比较嫩的笋子，一般可能会有一个快要开裂的小土包，那么你只要顺着竹子的径路去找，有的时候运气好，一根径路上面都可以找到好几个笋子。不过要提醒大家一点，挖完以后，需要用土将竹子的径路盖住，这样做的目的，一方面是为了让它明年再长笋，一方面也不容易伤及竹子。
3、看竹子的朝向：一般竹子头朝哪边，哪边就有笋子，我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点。挖到笋以后也别高兴离开，如果是冬笋，一般一根竹鞭上不止一个笋，古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的，那可能还藏着很多笋子，有的一根竹鞭（竹根）上，七八个的也不足为奇哦。
4、挖笋的时候，要注意从笋子的两边去挖：挖笋的时候，要注意将锄头平着地面去挖，不要垂直去挖，垂直去挖很容易将笋子挖坏，可以从两边，用锄头平着慢慢剥开上面的土层，直到看清楚笋子具体怎么生长的，再用蛮力去挖。
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