牛排几成熟有几种说法

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牛排的“几成熟”分为以下几种:

1、一到两成熟:即所谓带血牛肉,表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;

2、三成熟:切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;

3、五成熟:切开牛排见断面中央百分之五十的肉为红色,带少量血水;

4、七成熟至全熟:切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

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