做富贵虾技巧
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1、虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
2、粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3、虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4、打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。
5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
7、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可出锅。