怎样用酒酿发馒头
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用料：面粉四百克、甜酒酿一百五十克、玉米叶若干。
做法如下：
1、制作酵种：加入甜酒酿和面粉各一百克，搅拌均匀室温发酵，直至体积增大、充满蜂窝；
2、馒头面团：加入甜酒酿五十克、上述制成的酵种二百克和面粉三百克揉匀，醒发二十分钟；
3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯；
4、成型后发酵：在笼屉上铺玉米叶，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵；
5、放入蒸锅，大火蒸十五分钟即可。
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